Commandez ce soir. Récupérez rue Fictive.

Le soir, l’assistant prend votre commande. Le matin, la boulangerie confirme.

Un gâteau se comprenden coupe.

Chaque entremets de la maison s’assemble couche par couche, au laboratoire, la nuit. La lame révèle ce qu’il y a dessous.

Biscuit amande

Composition d’exemple. Chaque entremets de la carte a la sienne.

Ce que l’assistantpropose le soir.

Il ne propose que ce qui existe à la carte, et pose les deux questions qui comptent : pour quand, pour combien de parts.

Entremets
Biscuit, crémeux, mousse, glaçage miroir
Anniversaires, dîners · sur demande
Fraisier
Génoise, crème mousseline, fraises
La saison des fraises · sur demande
Tarte de saison
Pâte sablée, crème, fruits du moment
Selon le marché · sur demande
Pièce montée
Choux, caramel, pour les grandes tables
Mariages, baptêmes · sur demande
Bûches de Noël
Les fêtes se commandent à l’avance
Novembre et décembre · sur demande

Carte d’exemple. La vôtre la remplace, avec vos noms, vos parts et vos prix.

Bûche de Noël sur un marbre, laboratoire la nuit

22h47. La commandearrive la nuit.

Un client écrit après la fermeture. L’assistant répond, propose ce qui est à la carte, demande l’heure de retrait et le prénom, puis transmet. Il ne confirme jamais à votre place.

Il propose ce qui existe, rien d’autre.
Il demande l’heure de retrait et le prénom.
Il transmet. Vous validez le matin.

Le PétrinAssistant, répond la nuit